Tha sgaoileadh cruinneil a’ chrùin-bhìoras a’ cur dragh air siubhal. Cùm suas ris an t-saidheans air cùl an ar-a-mach >>
'S e 7m madainn na Sàbaid a th' ann agus chan eil mi fhathast air a' ghairm-dhùisg as socair fhaighinn bhon tuathanach às an Eilbheis Cailean Rayroud. O chionn beagan uairean a thìde, aig briseadh an latha, dhùisg mi agus dhìrich mi sìos bhon chodal anns an fhaiche gus na crodh a bhleoghan. , tha a bhith a’ dòrtadh bucaid a-steach do shlat-smùid ann an cidsin le panal fiodha air a lasadh gu math a’ faireachdainn mar gu bheil mi air tuiteam a-steach do sauna meadhan-aoiseil - eadhon ged a tha fàileadh bainne ann.
Tro na smùid a tha anns a’ chidsin le fiodh air a lasadh, tha mi a’ toirt meas air taobhan soilleir, gleansach poit copair 640-liotair crochte bho theine fosgailte fiodha.” Tha e co-dhiù 40 bliadhna a dh’aois,” thuirt Cailean mun t-sròin. coire bainne.” Chleachd m’ athair ’s mo sheanair e; Dh’ ionnsaich mi a h-uile càil mu dheidhinn càise l’étivaz bhuapa.”
Bho 2005, tha an sealbhadair agam air a bhith a’ dèanamh a’ chàise chruaidh seo ann an sgìre Rougemont ann an Vaud rè an t-seusain ghoirid dèanamh càise, nuair a bhios crodh ag ionaltradh air ionaltradh alpach as t-samhradh. Thòisich e na dhreuchd mar shaor, shiubhail e an saoghal, agus chuir e seachad ùine ann an àiteachan a’ toirt a-steach Quebec, New York, agus Lancaster County, Pennsylvania, dachaigh na coimhearsnachd Amish as sine agus as motha anns na Stàitean Aonaichte. àite.” Bha tuathanasan fìor inntinneach aig an Amish, ”tha Cailean a’ cuimhneachadh gu feargach.
Air a bhrosnachadh leis an tuathanachas traidiseanta a chunnaic e air a shiubhal, thill e gu Vaud agus thòisich e air càise a dhèanamh. ).
Bidh Cailean agus an neach-cuideachaidh aige, Alessandra Lapadula, ag obair aig amannan de dhian-chinneasachadh, a’ gluasad mu seach eadar an dà bhothan aige gus am bi ionaltradh ùr aig a’ chrodh airson ionaltradh agus Lean clàr-ama teann làitheil: bleoghainn, dèanamh càise, ag ionaltradh a’ chrodh agus ag ionaltradh airson na h-oidhche. dh'fhuaraich am bainne, chuir sinn ris a' chuilc agus a' mheug a bha air fhàgail bho obair-lannsa an latha roimhe, agus mean air mhean thòisich a' phoit a' dealachadh agus na pìosan couscous de ghruth a' tighinn còmhla. an aghaidh m'fhiacla ; chan eil sgeul air fhathast air an spreadhadh blasta den toradh deireannach aois seo.
Nuair a thàinig an latha gu crìch, dh'ith sinn raclette air a theasachadh air cloich ri taobh an teine ri taobh na chanterelles marinated a bha Cailean a' sealg. Às dèidh na dinneir, thog e am bogsa agus thòisich e air cluich, agus e a' bualadh nan Crocs buidhe neon air an làr concrait. Saoil ciamar a chuir e seachad an ùine anns na beanntan.” Nuair a dhùisgeas mi, chan fheum mi an telebhisean a chuir air,” thuirt e. “Tha mi dìreach a’ fosgladh an uinneig agus a’ coimhead air na seallaidhean.”
Gu dearbh, tha seallaidhean iongantach pailt ann an canton beanntach Vaud, gu tuath agus an ear air Lake Geneva.Ged a tha e furasta a bhith air do tharraing leis na seallaidhean Alpach, tha cultar còcaireachd na neach-farpais a tha airidh air m’ aire. Tha Vaud làn de dhualchasan hedonistic, tha mòran dhiubh a' dol air ais gu àm mus do shiubhail na Ròmanaich na sgìrean sin.
Tha barrachd thaighean-bìdh aig Vaud ann an stiùireadh Swiss Michelin agus Gault Millau na canton sam bith eile. 'S e an fheadhainn as fheàrr dhiubh sin an Taigh-bìdh 3-rionnag de l'Hôtel de Ville ann an Crissier agus an Anne-Sophie Pic 2-rionnag aig Lùchairt Beau-Rivage Tha e cuideachd na dhachaigh do Fhìon-liosan Lavaux, Làrach Dhualchas na Cruinne UNESCO agus cuid de na fìonan as fheàrr san dùthaich.
Airson blasad fhaighinn dhiubh, chaidh mi gu Abbaye de Salaz, oighreachd fìona treas ginealach aig bonn nan Alps eadar Ollon agus Bex. “Thug an foillseachadh mòr cothrom dhuinn diofar sheòrsan grape fheuchainn - tha e nas grianach na Valais [stàit a deas]," mhìnich e, a’ toirt fa-near gu bheil Abbaye a’ dèanamh 20,000 botal sa bhliadhna, nam measg Pinot Noir, Chardonnay Lilac, Pinot Gris, Merlot agus an A-mach às a h-uile seòrsa de Huber, ge-tà, is e Divico an grape as annasaiche, measgachadh de fhìon-dhearcan Gamaret agus Bronner a chaidh a leasachadh san Eilbheis ann an 1996 a leigeas le riochdairean a bhith ag obair gu organach.” , ach leanaidh sinn a’ mhòr-chuid de na riaghailtean, ”thuirt e.
Ged a bhios fìon-lios san roinn uaireannan a’ gabhail ri dòighean nas ùire, tha eachdraidh fhada agus eadar-fhighte aig Vaud agus na fìonaichean aige. B' iad na Ròmanaich a' chiad fheadhainn a chuir fìon-dhearcan dùthchasach Chasla timcheall an locha, cleachdadh a ghabh easbaigean is manaich an dèidh sin anns a' chòigeamh linn. cladach a tuath Lake Geneva. Air an ainmeachadh le UNESCO, tha iad air smachd a chumail air an t-sealladh-tìre Riviera sgàil-pailme seo bho Charlie Chaplin gu Cocoa bho thàinig luchd-turais Breatannach an seo aig deireadh na 1800n a’ lorg èadhar ùr beinne Raon-cluiche do choigrich mar Chanel.
Bho chladach an locha suave, bidh mi a’ draibheadh 20 mionaid an iar-thuath air Lavaux chun an Auberge de l’Abbaye de Montheron, falaichte ann an coille faisg air tobhta abaid bhon 15mh linn. Am-bliadhna, fhuair an taigh-bìdh Rionnag Uaine leis an Michelin. Iùl airson a chleachdaidhean seasmhach: tha a h-uile dad a tha a’ nochdadh ann an cidsin a’ chòcaire Rafael Rodriguez a’ tighinn bho thaobh a-staigh 16 mìle.
A’ suidhe aig bòrd fiodha gun choimeas anns an t-seòmar-bìdh cas le panalan fiodha, thug an còcaire a rugadh san Spàinn agus a fhuair trèanadh ann am Paris sliseag de dh’ uan air a bhiadhadh le bainne dhomh. Tha dòrlach de iogart mint na shuidhe ri taobh an uan, agus meur giuthais a’ stobadh a-mach às an truinnsear - stoidhle minimalist coltach ri ikebana.” Thagh mi an t-uan sin mi fhìn,” thuirt Raphael gu pròiseil.” dh’ iarr mi orm na beathaichean ceart a thaghadh.”
Tha Romano Hasenauer, leis an robh Auberge, a’ cheart cho dìoghrasach mu thoraidhean ionadail.” Cha do smaoinich sinn eadhon air foie gras neo langoustine cèin air a’ chlàr,” thuirt e. na riaghailtean. Ach is ann air sgàth sin a tha mi air còcaire Spàinnteach fhastadh - tha e gu math cruthachail. ”
Chuir an ùine agam aig Auberge nam chuimhne rudeigin a thuirt Alexandra air a’ mhadainn sin nuair a bha sinn a’ bleoghainn. Tha àite, agus spèis do na grìtheidean, na shnàthainn ann an Canton Vaud – ge bith an ann aig bòrd Raphael no ann an cidsin-smùid a’ bhothain bleoghan.
Auberge de l'Abbaye de Montheron Tha an còcaire Rafael Rodriguez, a rugadh san Spàinn, a' ruith cidsin an taigh-bìdh. uachdar; Bidh cùrsaichean uan às deidh a chèile a’ toirt a-steach uan air a bhiadhadh le bainne, air a leantainn le amhach uan, air a bhruich ann an sabhs mòine tlàth agus air a fhrithealadh le puree soilire. Bidh clàir-bìdh a’ tòiseachadh bho CHF 98 no 135 (£77 no £106).
A’ cleachdadh grìtheidean ràitheil, bidh an còcaire Eadailteach Davide Esercito aig Le Jardin des Alpes a’ taisbeanadh a’ bhiadh roinneil as fheàrr ann an clàr blasad feasgair, a’ toirt a-steach paidhir le fìon Vaud agus Valais. Bho tartar mairt-feòil le olives tiormaichte blasta gu spionag air a bruich gu foirfe John Dory, tha a h-uile mias làn de bhlas. Clàr-bìdh seachd-cùrsa bho CHF 135 (£106).
Suidhichte dìreach deas air Montreux aig bonn nan Alps, bidh an oighreachd fìon treas-ghinealach 173-acair seo a’ fàs 12 seòrsa grape, a’ toirt a-steach an salsa uile-làthaireach, Pinot Noir 2018 a tha gu math cothromach agus Divico inntinneach ann an 2019. , tha an grape mu dheireadh cuideachd a' cur blas ùr-ghnàthach ri dòigh-obrach bho chionn linntean. Cuir fios gu blasad a chur air dòigh; botail bho CHF 8.50 (£6.70).
1. Saucisson vaudois: Lorgaidh tu an siùsag muicean smocadh ionadail clasaigeach seo air a frithealadh tioram, Coca-Cola, no mar phàirt de phlat biadhaidh.
2. L'etivaz: Bidh a 'chàise cruaidh, neo-fhillte seo a' toirt blas cnàmhach de na cluaintean flùraichean fiadhaich às a bheil am bainne air a thoirt a-mach.
3. Chasselas: tha 70% de fhìon-dhearcan Vaud geal; tha trì cairteal dhiubh nan Chasselas - feuch glainne ri taobh raclette no fondue.
4. Bass-mara: Fillets Bass Sea Breaded Lake le Salad is Chips - smaoinich air mar iasg loch nas aotroime agus sliseagan.
5. Raclette: Gu traidiseanta bidh luchd-cruidh a' giùlan a' chàise seo air cuibhlichean gus gluasad thairis air talamh ionaltraidh, ga leaghadh thairis air teine, agus ga sgrìobadh air aran no buntàta.
Gabh an trèana bho London St Pancras International gu Geneva agus atharraich trèanaichean ann am Paris.eurostar.co.uk sbb.ch
Bidh Chalet RoyAlp Hôtel & Spa a’ tabhann seòmraichean dùbailte bho CHF 310 (£ 243) gach oidhche, a’ toirt a-steach seirbheisean bracaist is spà. Eòlas dèanamh càise bho CHF 51 (£ 41), B&B.
Ùine puist: Mar-24-2022